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一、地下埋酒不可取
有些人喜欢把酒埋在地下，过几年再喝这种白酒会更加好喝吗？酒时间越长酒越好喝，这是自然的，因为酒在存放的过程当中，白酒中的杂醇杂醛挥发，酒中的酸质形成的更多，而酸酯又是酒香的主要来源，所以时间长的白酒喝起来是比较醇厚，醇香，绵柔的。
但是把酒埋在地下是不可取的，因为我们存酒的时候选择的容器是坛子，而坛子具有透气不透酒的特性，因为坛壁上有一种非常细微，类似于毛细血管的小孔状，肉眼看不到，水和酒都不会露出去，只有空气能够进来，从而才使酒与外界发生交换，形成更多的酸酯。
而白酒在埋在地下的过程当中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都会导致坛壁发霉长毛，这种霉变的细菌和病毒都容易影响坛内的酒质。是白酒中含有有害物质。味道我们先忽略不计，这是不健康的。
二，存酒的环境不用复杂
本人是一名酿酒的工人，酿造的是固态发酵高粱原浆酒，经常会存酒。
而我们酿酒人从来不会把酒埋在地下，我们需要保持白酒的环境是干燥，阴凉，通风，温度维持在20度左右。必须要避光，因为阳光也会导致白酒温度上升。
这里边最重要的就是控制湿度，不能让酒坛子发霉长毛。
而我们看很多人卖酒的时候都卖所谓的老酒，坛子外面长了一层厚厚的毛。行内人一看就知道这个人是个外行，他只不过是一个对缝的人，或者是他也不懂，被别人忽悠了，做了代理，其实这种酒是不能喝的，首先长毛已经影响到白酒。其次他这酒绝对是酱油加豆浆人工做旧的长毛的假老酒。
本人做了20多年的存粮小烧，在这里只总结简短的存酒环境。第一，温度常温即可。没有必要控制一定在20度左右，因为你不具备那个条件，也不需要想方设法去满足的。存酒的容器选择土陶坛陶瓷瓶都可以，但是一定要选择无铅的。
千万不要用塑料桶或者铁桶。然后存酒一定要存50度以上的固态纯粮酒。最后一点千万别埋在地下，没有用，用不到，完全是噱头。
我是纯粮酿酒人，良心哥的粮芯酒，欢迎关注我的今日头条，共同探讨关于纯粮白酒的知识？
酒是乙醇与水的混和物。直接发酵成的酒也好，酒精勾兑的酒也好。其实都一样，主要成份是乙醇和水。
把酒放在地下密封，如果里面一点空气也没有，放5年、10年，还是酒，成份仍是乙醇与水。
所以，无论什么酒，无论多少年的酒，无论什么价格的酒，它们的酒瓶上不敢撒谎:酒精度。
肯定好！
我前几年，买了几瓶西昌的包谷酒，由于是新酒，特不好喝，就放在家里，几年后，有朋友来家里，看到那酒，高矮要喝，结果一喝，口感完全变了，真的很纯，很好喝。
所以，买上几十上百斤酒，埋在地里，五年后，绝对好喝！
问:农村的一些人把酒埋在地下放几年再喝，真的好吗？
把酒埋几十年在那出来，喝着是有些醇香，如果是懂酒的人，应该感觉更会醇厚的。
如果是整坛的酒，埋在土里年代很久远的话，变成酒仙酒神时，它还会搬家的，有时还会找不到的，那酒里就会有一坛有了神气了。
我埋过酒，在八六年有从南方跑车的拉来几十坛酒，那时才六块钱一斤，一坛二十斤一百二十块，我要了五坛深埋一米五在院子里。
到二零一六盖房，正好埋了三十年，在刨那五坛酒时，只刨出了四坛，那坛酒怎么也刨不着了，那坛酒就自己走了。又过了三年，在离那四坛酒五尺的院外，才有了那坛酒，它就从院内跑到了院外，这坛酒就有了灵气，如果再过几年，很有很能就走了。
我在九七年，还埋过一箱八瓶装的四十六度双沟特曲，也是在一六年把它刨出了的，其中有的就不是满瓶的了，那酒打开后，确实是比原来醇香。
我喝了四瓶后，有人现有给二百六一瓶，一瓶顶二十顶，我一看，这四瓶也不喝了，那人找我买也不卖了，现在还留着呢。今天翻出来当看看，再放着就这镇宅之宝了。
传说浙江绍兴一带，每到家里有孩子出生，都会埋一坛酒，待将来女儿出嫁或者儿子中举再取出来喝，称作“女儿红”还有“状元红”。
可能受此说法影响，不少人都喜欢把酒埋起来封存，觉得这会让酒更醇厚，然而这是非常错误的做法，女儿红或者状元红是黄酒，而现在人埋的，几乎都是白酒。
相传，酒是上古时代的杜康所发明，因为其香醇的味道受到很多人的喜欢，不过我国早期的酒都是低度数的发酵酒，高纯度的蒸馏酒直到宋元时代才出现与普及。
白酒素有“三分酿，七分藏”的说法，酿酒技艺固然重要，但再好的酒也要好的储藏方法才能使得酒变得更加香醇，成为好酒，若是方法不当，只能把好酒给糟蹋了。
现在的白酒几乎都是蒸馏酒，由含有淀粉的诸多谷物原料，经过发酵与蒸馏等诸多工艺酿造而成，而白酒的风味，与后期的贮存老熟之间，有莫大的关系。
刚蒸馏出的白酒辛辣难以入口，必须经过贮藏，在此过程中让一些物质挥发或沉淀，去杂增香之后，降低辛辣刺激感，使得风味和谐，而这个过程叫做白酒的老熟。
在老熟的过程中，酒中的挥发物质逐渐减少，而贮存时空气里的氧透过酒缸与酒液接触后，氧化其中的醇类，促成酯类形成，而这就是酒香的重要来源。
在自然条件下，白酒的老熟需要大概两年的时间，现代通过催化酶技术，只需要几分钟就能够完成，由于技术成熟，一般人是无法辨别两者之间的区别的。
酒的贮存是个复杂的工艺，也非常讲究，而埋土里是绝对不行的，不管茅台、五粮液、剑南春或者泸州老窖等，没有一款酒是埋地里进行贮藏的。
若是参观过茅台酒厂就会发现，基酒都存在大陶缸里，通风透气还有微微采光，这与阴暗潮湿的地下环境，完全就是两种模样，其他的白酒，大多也是如此。
白酒的老熟，是个去杂存香的过程，老酒的价值在于长期存放，去掉其中的杂质，口感变淡可香气却更浓，倘若搁在土里，那再好的酒用不了多久就毁掉了。
白酒贮存需要干燥环境，但土地里却阴暗潮湿，而且陶缸本身就是透气的，如果将其埋在地下储存的话，那么酒就会受到污染而迅速变质，到时候挖出来如同沟渠污水一样。
说实在的，现在绝大多数将酒埋土地保存的人，其实都并不懂得如何藏酒，他们只是觉得这样的说法新鲜，觉得酒的年份越老越老，埋在地下到时候再取出来别有风味。
长期埋在地下的酒，且不论品质会变得如何，即便是还能够饮用，风味也必然大打折扣，而人们趋之若鹜更多的理由，还是因为心理作用，觉得这样的酒很“讲究”。
因为白酒的度数普遍很高，因此几乎没有保质期的概念，至于白酒的“最佳风味期”也很少有人注意到，这其实是不对的，像是82年的拉菲，如果现在还有，那已经是过期了。
白酒的洞藏，其实都是些通风恒温的洞，并不是说那种阴湿的洞穴可以用来藏酒，这根把酒埋土里是同样的道理，酒需要贮藏，但不能乱藏，更不能埋土里。
埋在土里的酒会有蚯蚓来喝。蚯蚓喝酒的时候不小心掉进去，里面就有蛋白质来了，就更有营养。
姜是老的的辣，酒是陈的香，时间越久越好喝值钱！
把酒埋在地里也有一些讲究，不然会影响口感。应该选择一些优质品牌酒数瓶，用薄膜封好后放进一个木箱中，然后连木箱一起埋在地里，数年后取出品用，绝对好喝。
严格意义上说酒有两种，一种是酒精勾兑酒，这种酒就是在地下存放一千年也不可能改变酒的香味，口感味。另外一种是纯粮制作的酿造酒，这种酒是由粮食，酒曲混配在一起发酵的酿造酒，这样的酒永远在发酵，存放在地下时间越长酒味越浓，越纯香，口感越好。越存越香的酒只有纯正的，用粮食制作的酿造酒。
但曾听到过一种说法：就是北方农村有个习俗，就是女儿出世时就埋一罈酒在土里，待女儿出嫁时用，称为“女儿红”。这种说法对吗？
