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白钢有几种叫法，老一辈叫风钢，一般人叫高速钢，统称六十五号钢，但风钢（白钢）和高速钢有区别，火花无分枝桔黄有孤尾为上等品，高速钢有分枝且有灰软现象，我曾经为一懂行的钳工做了三把风钢刀，纯手工锻打，手臂拿劲吃力，三把刀和他女儿分用至今有二十年，保存良好！因他每一至二年到我处修磨而知晓，他女儿在上海开证券公司，规模不小，好刀得遇佳人，爱刀之人才能用好刀！谢谢??！
回答 : 工业用“白钢“ 做普通的日用刀具是安全的，只是 “好钢用在了刀背上“，没有必要，成本高、经济上极不合算。为什么？ "白钢" 是通俗名称，在《金属材料学》中的正规名字呌"高速钢“ 或者呌 “高合金工具钢“，其牌号主要有两种，W18Cr4V、W9Cr4V2，白钢的最大特点，也就是它的最大优点是“红硬性“，在摄氏600度以下的工作环境中，仍然能保持其硬度为 HRC60，不会影响它的正常工作。而普通民用刀具用的"碳工具钢”在摄氏200度时，其硬度快速下降，达到摄氏500度时，根本就不能使用了，白钢的缺点是韌性差。但是，民用刀具都是在几十度以下的常温时使用的，不可能在几百度的高温环境中使用，所以我说白钢用作民用刀具是"好钢用在刀背上"。再说，民用刀具，菜刀、砍刀、电工刀、水果刀……等等，最佳使用性能要求是 : 硬度HRC45~50、韌性好(不容易砍缺口)，钝了之后易于磨锋利，根本不要求具有“红硬性"。而这些性能要求，“碳工具钢" T7、T8、T9、T10 完全可以满足，可是白钢的价格是碳工具钢的10倍以上呀！
我来给你介绍一种做民用刀具的好材料，而且是废品利用、包你满意 : 汽车底盘上用废了的板弹簧，它是弹簧钢65Mn(或者更好的弹簧钢)做的，它的所有性能都能满足民用刀具的最佳要求，更大的特点是韌性比白钢和碳工具钢都好得多，抗冲击力比白钢和碳工具钢都要好，做民用刀具可谓 “削铁如泥百折不挠“ ，这才呌 “好钢用在刀刃上“。
白钢/锋钢/高速钢，就是一个大体，具体看你用的“钢号”吧，我是拿高速钢条做了一把刀先说一下好处，第一不需要热处理（自己也没法热处理），第二硬度还不错且锋利保持度也不错，第三一般高速钢条都不算贵且好入手。下面是坏处，第一钢太难“啃”（打磨开刃修型），第二比较脆需要一定厚度建议别做大平磨，第三打孔是个问题（网上有diy电火花打孔 钻头说话需要备很多根）。下面放图，无图无真相。
如果你是个车工…就应该知道白钢是怎么样用的…白钢的硬度比普通的铁高…当然是能够车铁…安不安全是要看你怎么样用
白钢是老百姓对不锈钢的俗称，这没什么可多说的。
不锈钢按用途不同，又分了好几类。比如有耐酸碱的，有耐高温高压的，也有作刃具用的。那些作刃具的不绣钢当然就可以做刀了，比如手术刀。适合的钢种，比如3Cr13、4Cr13、9Cr18MoV……
