为什么酸奶中要规定一定的乳酸菌数量？

　　因为酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌，它们可定居在人体的嘴、鼻黏膜或消化道、肠道等处。

　　在这些生境小区里，乳酸菌产生的乳酸可以抑制一些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持体内这些小生境尤其是肠道内正常的微生态平衡。

　　酸奶还有增强消化，促进肠道蠕动和机体物质的代谢，产生抗生素，防衰老、抗肿瘤的作用。

　　一般认为酸奶中的乳酸菌含量在一定范围内越高，对促进肠胃蠕动、食物消化、肠道有益菌群平衡的帮助越大，即酸奶中乳酸菌含量越高越好。

　　每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万 “世界大多数国家对于酸乳奶都有严格的定义，使得酸奶在两个极其重要的方面区别于其他尝起来是酸味的奶：

　　第一，它必须是由2种特定的乳酸菌菌种（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵而来；

　　第二，在消费者食用时它必须含有一定数量的活菌。按照中国国家标准规定，每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万。”乳品专业博士、科学松鼠会成员朱鹏说。乳酸菌是可利用碳水化合物发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称。