4人份双阀摩卡壶煮咖啡技巧？

　　材料

　　\"即溶咖啡颗粒 1大匙\",\"热水 50毫升\",\"蛋黄 4个\",\"蜂蜜 40克\",\"面粉 85克\",\"植物油 25克\",\"蛋白 4颗\",\"砂糖 40克\",\"鲜奶油 200毫升\",\"苦甜巧克力 100克\",\"兰姆酒 5毫升\"

　　做法

　　1:食材秤重，面粉过筛，即溶咖啡粉加热水溶解完全。烤箱预热175度。水波炉预热160度。

　　2:蛋黄糊：使用中型搅拌盆，将蛋黄拌匀，依序加入蜂蜜、步骤一的咖啡液、植物油、面粉。每加入一样材料都要确实拌匀后才加入下一样。面粉建议分次加入，比较容易拌匀。将材料搅拌成光滑的面糊即完成此步骤。

　　3:蛋白霜：用大搅拌盆将蛋白打成粗泡，分三次加入砂糖打到干性发泡。

　　4:用刮刀将1/3的蛋白霜移至蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白盆中与剩余的蛋白霜混合均匀。动作要轻柔迅速，避免蛋白消泡。将混合好的面糊倒入模具，移入预热好的烤箱，烘烤45-55分钟。待蛋糕探针刺入抽出不沾黏面糊，且按压蛋糕表面没有沙沙声，就可关闭温度。闷5分钟再移出烤箱倒扣放凉。

　　5:巧克力淋酱：巧克力切碎（若使用钮扣巧克力则可省略此步骤），和其他材料一起加入小锅，隔水加热。煮到融化均匀即可，不可煮至沸腾。待蛋糕凉后淋在蛋糕上，冷藏后风味更佳。